茶具十二件套用法图解以外的说法

站多久

一开始五分钟就够。一周之后加到十分钟，习惯了再到十五。

一天一次。早上、晚饭后一小时都可以。睡前站完别马上躺下。

站的时候找个看得见钟的地方，或者干脆背对着钟，靠呼吸数着走。一直盯着表会觉得时间过得特别慢，越想越站不住，这是新手上不了量最主要的原因。

先定条数

八到十二款。少于八款，客人挑不出东西；多于十五款，问的人多、答的人累，反而乱。

入门款占一半。剩下的是给常来的那几位准备的，不用多。

客人翻茶单只花两分钟。两分钟挑不出来，多半就点最便宜的那款。

隔音和隐私

• 隔壁的说话声听不清，算合格
• 门能从里侧锁上
• 窗帘拉满，别有缝

这三条不是讲究，是最基本的。做不到，人就一直分神。

走廊的脚步声和推车的轮子声也算。隔音符不好做，厚地毯和软门帘能挡掉大半。

门缝上贴一圈密封条，走廊的声音能小一半。

变化三：对口味偏好的要求更具体

过去能接受「先做着看」，现在更多人要求开始前把口味偏好写成一句可验证的话。这个变化其实对双方都有利。

主体业务的展开说明

主题茶会

不少人是第二次到店才弄明白这件事，提前讲清楚更省事。按主题组织的小型茶会。定一个主题（如同一产区不同年份、同一茶类不同工艺），两到三款茶，两小时左右。

品鉴会

在广州，这一点尤其常被问到。按标准流程做盲品与记录。几款茶并排、遮标盲喝，茶艺师带着记录。适合想建立味觉判断的人。

节日茶单

把这一条补全，方便你在预约之前就把预期对齐。按节日调整茶品与氛围。春节、中秋、端午等节点会调整茶单与茶点搭配，也可以按你的家宴安排单独定。

长期茶客服务

在广州，这一点尤其常被问到。固定茶艺师对接，记录延续。老客户的服务记录会一直保留：喝过什么、偏好如何、下次接着走。换人不重新问一遍。

上门茶事

以下是茶艺师在接待中反复确认过的事项，可直接对照。把茶与器具带到你那边。在广州范围内可上门泡茶，用于家宴、小型活动、公司接待。提前说明地址与人数即可。

广州本地的习惯与注意点

广州品茶海选工作室的做法是把话说明白，不靠模糊表述留悬念。茶楼文化浓，点心配茶；同时也是普洱消费与流通的重镇

广州本地与周边常喝到的是：英德红茶（广东清远英德）、凤凰单丛（广东潮州）、普洱（云南（广州为主要流通地））

广州年均相对湿度约 75–85%，属高湿区。开封后必须密封并配干燥剂，回南天与梅雨期间建议按周分装；绿茶冷藏取出后要先回温再开封，避免冷凝水返潮。

顺带说清的几个基础常识

不常被提起但值得知道：其内容对点茶技艺、建茶推广及茶道精神的阐述，影响了宋代及后世的茶文化发展。

对于产地对茶叶生长的影响及要采取的措施，他提出“石之性寒，其叶抑以瘠，其味疏以薄”，“必资阳和以发之”；“土之性敷，其叶疏以暴，其味强以肆”，“必资阴荫以节之” ③。

基础知识补一条：该书常被与《茶经》等典籍并提，对后世茶书和茶艺影响深远。